Taking too long? Close loading screen.
แกงเขียวหวานมะเดื่อ มังสวิรัติ ครัวหมอเขียว

ตามหลักการแพทย์วิถีธรรม มะเดื่อเป็นผลไม้ฤทธิ์เย็น

  • ผลดิบมีรสฝาด ช่วยสมานแผลในคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร แก้โรคเบาหวาน นำมาประกอบอาหารทำเป็นยำ ลาบ หรือใส่ในแกง เช่น แกงเขียวหวาน ต้องต้มให้สุกก่อนเพราะมียาง
  • ผลสุกสีแดง เมื่อผ่าครึ่งจะมีวุ้นเหมือนเยลลี่อยู่กลางลูก สามารถรับประทานได้จนถึงเปลือก เนื้อที่สุกมีรสหวาน กลิ่นหอมคล้ายแอปเปิ้ล ผลสุกมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก

ส่วนประกอบ

วัตถุดิบผักฤทธิ์เย็น: มะเดื่อห่าม มะเขือเปราะ ฟักเขียว

วัตถุดิบผักฤทธิ์ร้อน: มะเขือพวง ใบมะกรูด กะทิ

เครื่องแกง: พริกแห้งใหญ่ หอมแดง ตะไคร้ ข่า เกลือ ปั่นให้เข้ากัน

น้ำแกง: น้ำผักไชยาปั่น ข้าวหุงสุกปั่น

วิธีการทำ

  1. นำมะเดื่อมาล้างให้สะอาด ตัดขั้ว ปอกเปลือก ผ่ากลาง เอาช้อนขูดไส้ออกพอประมาณ หั่นป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปต้มให้สุก ตักขึ้นพักไว้
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กะทิพอเดือดใส่พริกแกง เคี่ยวสักครู่แล้วเติมน้ำใส่
  3. พอน้ำเครื่องแกงเดือดใส่ฟักเขียว เมื่อฟักเริ่มสุก ใส่มะเดื่อที่ต้มสุก ตามด้วยมะเขือเปราะ มะเขือพวง รอจนผักทุกอย่างสุก
  4. เมื่อผักทุกอย่างสุก ใส่น้ำผักไชยา ใส่ข้าวหุงสุก คนให้เข้ากัน ปรุงรสรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสกลมกล่อม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดพร้อมรับประทาน

สรรพคุณของมะเขือพวง

  • สารโซลาโซดีน (Solasodine) ในมะเขือพวงช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้
  • มะเขือพวงมีสารเพกติน (Pectin) ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยสารนี้จะมีหน้าที่ช่วยเคลือบผิวในลำไส้ ทำให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ช้า จึงช่วยดูดซึมแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วได้ช้าลง ทำให้ระดับของน้ำตาลในเลือดคงที่
  • ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
  • ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
  • ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง

credit: สรรพคุณของมะเขือพวง นำมาจากเว็บไซต์เมดไทย (Medthai)

เรื่องน่าสนใจ