เมนูจากค่ายพระไตรปิฎกครั้งที่ 23 รุ่น ดับทุกข์ทั้งแผ่นดินด้วยอริยสัจสี่ ณ สวนป่านาบุญ 2 อ.ชะอวด จ.นครศรีธรรมราช
วัตถุดิบ
ฤทธิ์เย็น :
- มะละกอเหลืองห่าม เห็ดนางฟ้า สับปะรด หัวไชเท้า สายบัว ยอดมะพร้าว ผักกวางตุ้ง
- ถั่วหัวโต (ถั่วงอกที่เพาะจากเม็ดถั่วลิสง)
ฤทธิ์ร้อน :
- มันขี้หนู มันขี้หนูเป็นพืชท้องถิ่นของภาคใต้ค่ะ
เครื่องแกง :
- ฤทธิ์ร้อน : หอมแดง ขมิ้น พริก ปั่นรวมกัน
เครื่องปรุง :
- น้ำมะนาว (ฤทธิ์เย็น) เกลือ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ในค่ายพระไตรปิฎกครั้งนี้ใช้น้ำลวกผักพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป
- ใส่ผักที่สุกยากก่อน เริ่มจาก มันขี้หนู หัวไชเท้า ยอดมะพร้าว เพิ่มความหวานโดยปั่นสับปะรดลงไปด้วย ใส่ถั่วลิสงงอก เห็ดนางฟ้า มะละกอห่าม ผักกวางตุ้ง สับปะรดหั่นชิ้น สายบัว ปิดฝา
- พอผักทุกอย่างสุกปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบพร้อมเสริ์ฟ
ขอบพระคุณ พี่อี๊ด พี่จุก ป้าจี จิตอาสาแพทย์วิถีธรรมภาคใต้ที่ให้ข้อมูลค่ะ ติดตามข้อมูลรายละเอียดวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ facebook ครัวหมอเขียว แพทย์วิถีธรรม กดที่นี่
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- ถั่วงอก : มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เห็ดนางฟ้า : มีฤทธิ์เย็น บำรุงประสาท ป้องกันมะเร็ง ป้องกันและบรรเทาอาการหวัด อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- สับปะรด : มีฤทธิ์เย็น สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยต้านเกิดอนุมูลอิสระ บำรุงเลือด ช่วยย่อยอาหาร อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- หัวไชเท้า : มีฤทธิ์เย็น รสชุ่ม เย็น ละลายเสมหะ แก้พิษ ท้องอืดแน่น อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- สายบัว : มีฤทธิ์เย็น แก้ท้องผูก ช่วยระบาย แก้ร้อนใน ถอนพิษร้อน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ผักกวางตุ้ง : มีฤทธิ์เย็น บำรุงกระดูก บำรุงฟัน บำรุงสายตา อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะนาว : มีฤทธิ์เย็น ขับลม ช่วยฟอกเลือด บำรุงเลือด แก้อักเสบ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- พริก : มีฤทธิ์ร้อน บรรเทาอาการไข้หวัดและการหายใจสะดวกสบายยิ่งขึ้น ลดการอุดตันของหลอดเลือด อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- หอมแดง : มีฤทธิ์ร้อน แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยให้เจริญอาหาร อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ขมิ้น : มีฤทธิ์ร้อน ขับลม ต้านการเกิดอนุมูลอิสระ สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
