ยำผักเฮือด

ยำผักเฮือด

ผักเฮือด ภาคเหนือมีชื่อเรียกอีกชื่อว่าผักฮี้ ภาคกลางเรียกว่าผักเลียบ เป็นต้นสูงใหญ่ ต้นจะทิ้งใบช่วงเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ ช่วงผลิใบแตกยอดอ่อนปีละครั้ง สามารถนำใบอ่อนของต้นมารับประทานได้
ผักเฮือดใบมีรสเปรี้ยว ฝาด มัน สรรพคุณบำรุงเลือด รสฝาดช่วยสมานแผลของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ สามารถนำมารับประทานเป็นผักสด ยำ ผัด แกง
การขยายพันธุ์ ต้นมีเมล็ดอยู่ตามกิ่ง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและตอนกิ่ง ปลูกไว้ริมแม่น้ำปลูกกันการกัดเซาะของตลิ่ง

สูตรที่ 1 เหมาะกับผู้ที่มีภาวะร้อนเกิน
ผักฤทธิ์เย็น ผักเฮือด มะเขือเทศ มะละกอห่าม
ผักฤทธิ์ร้อน หอมแดง ต้นหอม
เครื่องปรุง ดอกเกลือ

วิธีทำ
1. นำผักเฮือดมาล้างน้ำให้สะอาด เนื่องจากผักเฮือดเป็นผักที่มีรสเปรี้ยวและฝาดก่อนปรุงจึงนำไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือเทศ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปผัดให้สุก ใส่มะละกอห่ามลงไปเพื่อตัดรสเปรี้ยวเพิ่มความหวานจากมะละกอ ใส่หอมแดงหั่น ผัดจนผักทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยต้นหอม พร้อมรับประทาน

สูตรที่ 2 เหมาะกับผู้ที่มีภาวะเย็นเกิน
ผักฤทธิ์เย็น ผักเฮือด มะเขือเทศ มะละกอห่าม
ผักฤทธิ์ร้อน หอมแดง ต้นหอม ตะไคร้ ผักชีใบเลื่อย

วิธีทำ
1. นำผักเฮือดมาล้างน้ำให้สะอาด เนื่องจากผักเฮือดเป็นผักที่มีรสเปรี้ยวและฝาดก่อนปรุงจึงนำไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือเทศ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ผักเฮือดและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปผัดให้สุก ใส่มะละกอห่ามลงไปเพื่อตัดรสเปรี้ยวเพิ่มความหวานจากมะละกอใส่หอมแดงหั่น ผัดจนผักทุกอย่างสุก ใส่ตะไคร้ที่ซอยละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยต้นหอม ผักชีใบเลื่อย พร้อมรับประทาน สูตรนี้รสชาติจะคล้ายยำปลากระป๋อง
ทางภาคเหนือจะเพิ่มฤทธิ์ร้อนด้วยการใส่ข่าซอยลงไปด้วย สูตรที่สองจึงเหมาะกับผู้ที่มีภาวะเย็นเกิน และเหมาะกับรับประทานในพื้นที่อากาศหนาวเย็น

 

 

เรื่องน่าสนใจ

เพื่อใจไร้ทุกข์

ต้มรากบัว

ต้มรากบัว

ต้มรากบัว รากบัว มีสรรพคุณในการช่วยลดไข้ กระหายน้ำ แก้ร้อนใน และยังบำรุงเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อ เจริญอาหาร บำรุงม้าม รักษาม้าม หรือกระเพาะพร่อง เครื่องปรุง ฤทธิ์ร้อน 1.รากบัว 2.ถั่วลิสง 3.แปะก๊วย 4.เม็ดบัว 5.แครอท 6.ผักชี 7.กระเทียม 8.พริกไทย ฤทธิ์เย็น 9.หัวไชเท้า...

ผัดเปรี้ยวหวานสุขภาพ

ผัดเปรี้ยวหวานสุขภาพ

ผัดเปรี้ยวหวานสุขภาพ ฤทธิ์เย็น มะเขือเทศหั่นพอคำ 1 1/2 ลูก สับปะรดห่ามหั่นพอคำ 1 ซีก แตงกวาญี่ปุ่นหั่นพอคำ 1 ลูก ดอกเกลือหรือเกลือ 1/3 ช้อนชา ฤทธิ์ร้อน น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน แดง หั่นพอคำ 1/5 ลูก พริกหวาน เขียว หั่นพอคำ 1/5 ลูก พริกหวาน เหลือง หั่นพอคำ 1/5...

อาหารแพทย์วิถีธรรม

อาหารแพทย์วิถีธรรม

อาหารแพทย์วิถีธรรม เจริญธรรมสำนึกดีมีใจไร้ทุกข์คะ มาสุขภาพดีกับแพทย์วิถีธรรมกันนะคะ การกินอาหารแบบแพทย์วิถีธรรมไม่มีอะไรยากเลยคะ แค่เปลี่ยนจากโปรตีนเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนจากพืชแทน เช่น ถั่วเขียว ถั่วขาว ถั่วลูกไก่ ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเหลือง ลูกเดือย ฯลฯ วันละ 1-5 ช้อนแกง...

อาหารเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง

อาหารเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง

อาหารเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง เจริญธรรมสำนึกดีมีใจไร้ทุกข์คะ มาสุขภาพดีกับแพทย์วิถีธรรมกันนะคะ ตอนที่ 7  COVID-19 ถ้าสุขภาพพึ่งตนเกิดไม่ได้ หมอและคนไข้จะพากันป่วยตาย สถานการณ์อย่างนี้ จำเป็นอย่างยิ่ง สำคัญอย่างยิ่ง ถ้าอยากให้สังคมอยู่เย็นเป็นสุข...

ยำวุ้นเส้นดอกอัญชัน

ยำวุ้นเส้นดอกอัญชัน

ยำวุ้นเส้นดอกอัญชัน เครื่องปรุง ฤทธิ์เย็น 1.วุ้นเส้น 2.ข้าวโพด 3.มะเขือเทศ 4.เห็ดเข็มทอง 5.อัญชัน ฤทธิ์ร้อน 6.แครอท 7.สตรอว์เบอร์รี่ 8.พริกสด 9.หอมแดง 10.ผักชี 11.ขึ้นฉ่าย 12.มะนาว 13.น้ำตาล 14.เกลือ วิธีทำ 1. กระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำ พอเดือดลวกเห็ดเข็มทอง และข้าวโพด...

ถั่วแขกผัดน้ำปรุงด้วยเกลือ

ถั่วแขกผัดน้ำปรุงด้วยเกลือ

ถั่วแขกผัดน้ำปรุงด้วยดอกเกลือ "สูตรถอนพิษร้อน" ผักฤทธิ์เย็น ถั่วแขกหั่นแฉลบบาง 1 กำมือ มะเขือเทศราชินีสีแดง 6-8 ลูก น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ดอกเกลือหรือเกลือ 1/3 ช้อนชา วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางหรือค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า...

ลาบเพกา

ลาบเพกา

ลาบเพกา เพกาหรือลิ้นฟ้า เป็นไม้ยืนต้น พบได้ทั่วไปทุกภาคของประเทศไทย ฝักเพกามีรสขม ตามหลักการแพทย์วิถีธรรม ผักที่มีรสขมมีฤทธิ์ร้อนดับร้อน บำรุงธาตุ ช่วยทำให้เจิญอาหาร ฝัก ช่วยขับลม ขับเสมหะ เมล็ดแก่ เป็นยาระบาย เปลือกต้น รสฝาด สมานแผล ขับลมในลำไส้ วัตถุดิบ ผักฤทธิ์ร้อน...

เคล็ดลับปรับสู่จุดที่แรงเต็มทนร้อนทนหนาวได้

เคล็ดลับปรับสู่จุดที่แรงเต็มทนร้อนทนหนาวได้

เคล็ดลับปรับสู่จุดที่แรงเต็มทนร้อนทนหนาวได้ อาจารย์หมอเขียว ดร.ใจเพชร กล้าจน บรรยาย #เคล็ดลับปรับสู่จุดที่แรงเต็มทนร้อนทนหนาวได้ ดังนี้ "เรากระทบอากาศร้อนแล้ว เรารู้สึกไม่สบาย เราก็เพิ่มสิ่งที่มีฤทธิ์เย็นลดสิ่งที่มีฤทธิ์ร้อนในสัดส่วนที่เรากำลังเต็มที่สุด...

ข้าวผัดผักไชยา

ข้าวผัดผักไชยา

ข้าวผัดผักไชยา ผักไชยา เป็นผักฤทธิ์เย็น มีแคลเซียมสูง ธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยย่อย ช่วยลดคอเรสเตอรอล เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก ผักไชยาสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ใบ นำมาทำเป็นผักลวก ผัดผัก แกง ก้าน ลอกเปลือกส่วนก้านออกเหมือนผักคะน้า นำไปผัด...

ข้าวผัดดอกเกลือ

ข้าวผัดดอกเกลือ

ข้าวผัดดอกเกลือ ผักฤทธิ์เย็น ข้าวโพด,มะเขือเทศ และข้าวซ้อมมื้อ ผักฤทธิ์ร้อน มันม่วง ,แครอท, หอมใหญ่, ถั่วแดงต้มสุก, หอมแดง, กระเทียม, น้ำมันมะพร้า ,ต้นหอมและใบผักชี วิธีทำ 1.หุงข้าวซ้อมมือ 2.หั่นมันม่วง, แครอท ,หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ เป็นชิ้นแบบลูกเต๋า นำไปต้มจนสุก...

Share This