Taking too long? Close loading screen.
แกงส้มผักรวม ครัวหมอเขียว

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศ 110 กรัม หั่นชิ้น 1 ลูก
  • มะละกอสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม (ฤทธิ์ร้อน) ½ ถ้วย
  • ฟักเขียวปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
  • น้ำ 3 ถ้วย
  • หัวไช้เท้าหั่นชิ้นบาง ½ ถ้วย
  • มะละกอดิบปอกเปลือกฝานเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • เห็ดฟางผ่าสี่ (โขลกพอหยาบ) 7 ดอก
  • เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น ½ ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ฝัก
  • ดอกแคบ้านสีขาว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอก 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ปั่นมะเขือเทศ มะละกอสุก ฟักเขียว กับน้ำครึ่งถ้วยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. ใส่น้ำ 1 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่เครื่องที่ปั่น ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่หัวไช้เท้า มะละกอดิบ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดอ่อน ดอกแคบ้าน ต้มพอผักสุก
  3. ใส่น้ำที่เหลือ ใส่ผักที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวหวาน เค็ม รสกลมกล่อม ปิดไฟ

เคล็ดลับ

แกงส้มมีรสเปรี้ยวหวานและสีแดงจากมะเขือเทศ และมะละกอ (แทนสีพริก) ใช้มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ได้ แต่มะเขือเทศสีดาจะมีรสเปรี้ยวหวานกว่า ปรุงรสอร่อยจากเนื้อเห็ดฟาง โขลกหรือปั่น ควรปั่นแค่พอแหลกเท่านั้น

สรรพคุณ

“ ดอกแค ” จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีเฉพาะในแถบเอเชียบางประเทศ เป็นต้นไม้มีขนาดกลาง จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่ชาวต่างชาติมองว่าเป็นของที่หายากมาก และมีราคาสูง แต่ในประเทศไทยเรากลับหาได้ง่าย และราคาถูก หลายคนเข้าใจว่า “ดอกแค” คือผักชนิดหนึ่ง แต่ในทางสมุนไพรศาสตร์ “ดอกแค” จัดว่าเป็นพืชสมุนไพร เพราะว่าในช่วงสมัยโบราณดอกแคเป็นยาแผนโบราณที่อุดมไปด้วยคุณค่า มีทั้งวิตามิน เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก และให้โปรตีนแก่ร่างกายได้ ดอกแคต้มนิยมนำไปกินกับน้ำพริก และยังสามารถใช้ประกอบอาหารประเภทแกงได้อีกด้วย  ดอกแคมีประโยชน์ใช้เป็นยาระบายได้ ช่วยรักษาอาการหัวลม ช่วยถอนพิษไข้ แก้หวัด ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้ร้อนใน ยาขับเสมหะ ลดน้ำมูก ลดอาการอักเสบของเยื่อบุโพรงจมูก นำไปสกัดเป็นส่วนผสมของแชมพูสระผม ช่วยลดอาการคันหนังศีรษะ ช่วยลดรังแค ช่วยป้องกันผมร่วง บำรุงสายตา เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน

เรื่องน่าสนใจ