แกงคั่วสับปะรดน้ำซาวข้าวเพื่อสุขภาพ

ข้าว กับ แกงคั่วสับปะรดน้ำซาวข้าว ครัวหมอเขียว แพทย์วิถีธรรม

วัตถุดิบ

  • ผักฤทธิ์เย็น : ผักบุ้ง ผักไชยา มะละกอห่าม สับปะรด น้ำซาวข้าว
  • ผักฤทธิ์ร้อน : หอมแดง ตะไคร้
  • เครื่องปรุง : เกลือ

วิธีทำ

  1. นำผักมาล้างให้สะอาด หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ ผักไชยานำมาลอกเปลือก ส่วนก้านออกแล้วนำมาหั่น
  2. น้ำซาวข้าวที่ใช้ ควรเป็นข้าวที่ปลูกแบบไม่ใช้สารเคมี ก่อนหุงข้าวล้างข้าวหนึ่งครั้งจากนั้น ล้างอีกรอบใช้น้ำซาวข้าวครั้งที่สองมาใช้เป็นน้ำแกง
  3. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำซาวข้าวลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง ตามด้วยมะละกอห่าม ใส่ผักไชยา สับปะรด ผักบุ้ง พอผักสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสกลมกล่อม ปิดไฟพร้อมเสริฟ์

*การใช้น้ำซาวข้าวแทนกะทิลดฤทธิ์ร้อนของแกงคั่ว เหมาะกับผู้ที่รับประทานอาหารสุขภาพสูตรหมอเขียว

สรรพคุณของผักไชยา

ผักไชยา ชายา หรือคะน้าแม็กซิกัน บางท้องที่เรียกใบชูรส เป็นผักฤทธิ์เย็น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น นำมาทำเป็นผักลวก ผัดผัก แกง ลอกส่วนก้านออกเหมือนคะน้า ไม่มีรสขม นิยมรับประทานโดยทำให้สุกก่อน เมื่อนำมาลวก มีความหวานธรรมชาติ มีแคลเซียม ธาตุเหล็กสูง นำมารับประทานช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยย่อย ช่วยลดคอเรสเตอรอล เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก

เรื่องน่าสนใจ