แกงเลียง ครัวหมอเขียว

วัตถุดิบ

• น้ำ1 ถ้วย
• หอมแดงโขลกฤทธิ์ร้อน1 หัว
• เห็ดฟาง 100 กรัม ผ่าสี่8 ดอก
• เห็ดเข็มทองหั่นท่อน50 กรัม
• ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น2 ฝัก
• บวบเหลี่ยมปอกเปลือกหั่นชิ้น100 กรัม
• ผักหวานบ้านเด็ดใบ1 ถ้วย
• เกลือสมุทร1 ช้อนชา
• ใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน)1 ถ้วย
• แมงลักเด็ดใบ (ฤทธิ์ร้อน)½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำลงในกระทะเปิดไฟปานกลางพอน้ำเดือดใส่หอมแดงเห็ดฟางเห็ดเข็มทอง
  2. พอเห็ดสุก ใส่ข้าวโพดอ่อน บวบเหลี่ยม พอสุก ใส่ผักหวาน ปรุงรสด้วยเกลือ
  3. พอผักสุก ใส่ใบอ่อมแซบ ใบแมงลัก ปิดไฟ ชิมรส

เคล็ดลับ

แกงเลียง แกงหรือต้มผักที่มีกลิ่นหอมของใบแมงลักเป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับอยู่ที่ผักต้องสดใหม่ ผักจะให้พลังชีวิตสูง แกงแล้วมีรสหวานอร่อยรสผักเป็นธรรมชาติ สำหรับผักหวานป่านั้นจะมีมากในช่วงฤดูฝน

เรื่องน่าสนใจ