ขับปัสสาวะ | ขับพยาธิ | ขับลม | ขับเสมหะ | ช่วยควบคุมความดันโลหิต | ช่วยบำรุงผิวพรรณ | ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด | ช่วยฟอกเลือด | ช่วยย่อยอาหาร | ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ | ต้านการเกิดอนุมูลอิสระ | ต้านการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง | ถอนพิษร้อน แก้ร้อนใน | บำรุงร่างกาย | บำรุงสมอง | บำรุงสายตา | บำรุงหัวใจ | บำรุงเลือด | บำรุงไต | ป้องกันมะเร็ง | มะนาว | มะละกอ | มะเขือเทศ | รักษาแผลร้อนในในปาก | ลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก | ลดการเกิดมะเร็งลำไส้ | ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล | สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย | อ่อมแซบ | อาหารฤทธิ์เย็น | เมนูยำ | เมนูสลัด | เสลดพังพอนตัวเมีย | เห็ดฟาง | เห็ดหูหนูขาว | เห็ดหูหนูดำ | แก้ท้องผูก ช่วยระบาย | แก้ปัสสาวะเป็นเลือด | แก้ลมพิษ | แก้อักเสบ | แก้โรคริดสีดวง | แก้โรคลักปิดลักเปิด | แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน | แก้ไข้ | แก้ไอ
ค้นหา
Generic filters
ยำวุ้นเส้น แพทย์วิถีธรรม

วัตถุดิบ

  • ฤทธิ์เย็น :
    • วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม
    • น้ำ 1 ½ ถ้วย
    • เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
    • เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น ½ ถ้วย
    • เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
    • มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ลูก
    • มะละกอห่ามปลอกเปลือกสับเป็นเส้น ¼ ถ้วย
    • มะละกอห่ามหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
    • ใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) หั่นฝอยสำหรับโรย
    • ผักสดมี ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) เสลดพังพอนตัวเมีย
    • มะนาวหั่นซีก 1 ลูก
  • เครื่องปรุง :
    • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
    • น้ำตาลทรายแดงไม่ฟอก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างวุ้นเส้นไม่ต้องแช่น้ำ ตัดท่อนสั้น แล้วใส่ลงลวกในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลาง พอสุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็นใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ใส่น้ำลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่เห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว ผัดพอสุก
  3. ใส่เกลือผัดพอทั่ว ปิดไฟ จะมีรสกลมกล่อมของรสเห็ด ใส่วุ้นเส้นลวก คนพอเข้ากันทั่ว
  4. ใส่มะเขือเทศ เส้นมะละกอห่าม มะละกอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม เมื่อใส่ผักสดและคลุกเคล้าไป จะทำให้ส่วนผสมเย็นลงเรื่อย ๆ แต่แค่พออุ่น
  5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ใส่ผักติ้วหรือยอดมะดัน เคล้าพอทั่ว ชิมรสเค็มหวานเล็กน้อย เปรี้ยวจากใบมะดันสับ
  6. ตักใส่จาน โรยใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) หั่นฝอย เสิร์ฟกับผักสด

เคล็ดลับ

วุ้นเส้นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น วิธีการเตรียมคือนำวุ้นเส้นมาล้างน้ำให้วุ้นเส้นเปียกน้ำ แล้วตัดท่อนสั้น นำไปลวกในน้ำร้อนไฟกลาง พอให้วุ้นเส้นสุกนุ่มเท่านั้น วุ้นเส้นไม่ต้องแช่น้ำเหมือนกับการทำอาหารทั่ว ๆ ไป เพราะถ้าแช่วุ้นเส้นในน้ำนานจะทำให้ร่างกายเกิดลม

สรรพคุณของวัตถุดิบ

  • เห็ดหูหนูดำ : มีฤทธิ์เย็น ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล แก้ปัสสาวะเป็นเลือด แก้โรคริดสีดวง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
  • เห็ดหูนูขาว : มีฤทธิ์เย็น ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงสมอง สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่ายกาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
  • มะเขือเทศ : มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดการเกิดมะเร็งลำไส้ ลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

เรื่องน่าสนใจ