วัตถุดิบ
- ผักฤทธิ์ร้อน : ตะไคร้ หอมแดง ใบแมงลัก เม็ดมะขามคั่ว
- ผักฤทธิ์เย็น : ข้าวโพดหวาน เห็ดฟาง น้ำย่านาง
- ผักฤทธิ์ร้อนดับร้อน : ดอกแคป่า
วิธีทำ
- นำดอกแคป่าไปลวกให้สุก แล้วนำมาล้างน้ำเปล่าบีบเอาน้ำออกเพื่อลดความขม พักไว้
- เม็ดมะขามคั่ว แกะเปลือกออกแช่น้ำทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อให้เม็ดมะขามนิ่ม
- ฝานข้าวโพดหวานและหั่นเห็ดฟางออกเป็นสี่ส่วน แบ่งส่วนหนึ่ง มานำมาใส่ครก ตำเห็ดฟางและข้าวโพดหวานพอแหลก
- ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำเปล่าลงไปหนึ่งถ้วยแกง พอน้ำเดือดใส่หอมแดงและตะไคร้ที่เราหั่นไว้ ตามด้วยข้าวโพดหวานและเห็ดฟางที่เราตำไว้ เพิ่มความหวานให้กับน้ำแกง
- พอน้ำเดือดใส่เห็ดฟาง ข้าวโพดหวาน ดอกแคที่เราลวกไว้ ตามด้วยเม็ดมะขามที่แช่จนนิ่ม ใส่น้ำย่านางลงไป พอน้ำเดือด ใส่ใบแมงลัก ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสให้กลมกล่อม
แกงดอกแคป่า ผักพื้นบ้านโดยแกงแบบอีสาน ปรุงแบบสุขภาพโดยใช้เกลืออย่างเดียว
ดอกแคป่า เป็นผักที่มีรสขม มีฤทธิ์ร้อนดับร้อน พืชรสขมทุกชนิดมีฤทธิ์ร้อนดับร้อน คือธรรมชาติของรสขมนั้นมีฤทธิ์ร้อน เมื่อเข้าไปในร่างกายจะเกิดการรวมกับความร้อนภายในอย่างรวดเร็ว กระตุ้นให้ร่างกายมีปฏิกิริยาป้องกันตัวเองด้วยการขับความร้อนออกมาทันที ถ้าขับความร้อนได้ร่างกายจะเย็นลง ถ้าขับความร้อนไม่ได้ ร่างกายจะร้อนเป็นทวีคูณ
ขมบางอย่างมักถูกกับบางคน ดังนั้นควรดูด้วยว่าขมนั้นถูกกับเราหรือไม่ ถ้าถูกกันเมื่อรับประทานแล้วจะสบายขึ้น ถ้าไม่ถูกกันจะรู้สึกไม่สบาย
ที่มา : หนังสือ “มาเป็นหมอดูแลตัวเองกันเถอะ” หน้า 171 เขียนโดย ดร.ใจเพชร กล้าจน (หมอเขียว)
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- ดอกแคป่า : มีฤทธิ์ร้อนดับร้อน ใช้ขับเสมหะ ขับผายลม อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ตะไคร้ : มีฤทธิ์ร้อน ขับปัสสาวะ ช่วยเจริญอาหาร รักษาโรคหนองใน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- หอมแดง : มีฤทธิ์ร้อน แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยให้เจริญอาหาร อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ใบแมงลัก : มีฤทธิ์ร้อน ขับลม อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เห็ดฟาง : มีฤทธิ์เย็น ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ย่านาง : มีฤทธิ์เย็น ถอนพิษร้อน แก้ไข้ แก้ท้องผูก ช่วยระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
