แกงส้มผักรวม

วัตถุดิบ

• ฤทธิ์เย็น :
  • มะเขือเทศ 110 กรัม หั่นชิ้น 1 ลูก
  • ฟักเขียวปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
  • หัวไช้เท้าหั่นชิ้นบาง ½ ถ้วย
  • มะละกอดิบปอกเปลือกฝานเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • เห็ดฟางผ่าสี่ (โขลกพอหยาบ) 7 ดอก
  • เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น ½ ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ฝัก
  • ดอกแคบ้านสีขาว 1 ถ้วย
• ฤทธิ์ร้อน : มะละกอสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
• เครื่องปรุง :
  • น้ำ 3 ถ้วย
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอก 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปั่นมะเขือเทศ มะละกอสุก ฟักเขียว กับน้ำครึ่งถ้วยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำ 1 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่เครื่องที่ปั่น ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่หัวไช้เท้า มะละกอดิบ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดอ่อน ดอกแคบ้าน ต้มพอผักสุก
3. ใส่น้ำที่เหลือ ใส่ผักที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวหวาน เค็ม รสกลมกล่อม ปิดไฟ

เคล็ดลับ

แกงส้มมีรสเปรี้ยวหวานและสีแดงจากมะเขือเทศ และมะละกอ (แทนสีพริก) ใช้มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ได้ แต่มะเขือเทศสีดาจะมีรสเปรี้ยวหวานกว่า ปรุงรสอร่อยจากเนื้อเห็ดฟาง โขลกหรือปั่น ควรปั่นแค่พอแหลกเท่านั้น

สรรพคุณของวัตถุดิบ

• ดอกแค : มีฤทธิ์เย็น ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการหวัด แก้ร้อนใน ถอนพิษร้อน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• ข้าวโพดอ่อน : มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดน้ำหนัก บำรุงสายตา ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• เห็ดฟาง : มีฤทธิ์เย็น ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• หัวไชเท้า : มีฤทธิ์เย็น รสชุ่ม เย็น ละลายเสมหะ แก้พิษ ท้องอืดแน่น อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• ฟักเขียว : มีฤทธิ์เย็น ขับปัสสาวะ ถอนพิษ แก้หลอดลมอักเสบ แก้ไข้ แก้ไอ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• มะเขือเทศ : มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดการเกิดมะเร็งลำไส้ ลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• มะขาม : มะขามดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน ช่วยฟอกเลือด แก้กระหายน้ำ แก้ท้องผูก ช่วยระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่