วัตถุดิบ
ฤทธิ์เย็น
▪ มะละกอดิบสับเป็นเส้น | 1 ถ้วย |
▪ มะละกอห่ามสับเป็นเส้น | 1 ถ้วย |
▪ มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว | 1 ลูก |
▪ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว | 2 ลูก |
▪ น้ำมะขามเปียก | 1 ช้อนโต๊ะ |
▪ เกลือสมุทร | ½ ช้อนชา |
▪ มะนาวหั่นซีก | 1 ลูก |
▪ น้ำตาลทรายไม่ฟอก | 2 ช้อนชา |
▪ ยอดและดอกอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) สำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
- ใส่เส้นมะละกอดิบ มะละกอห่าม มะเขือเทศทั้งสองชนิด น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล และมะนาว คลุกให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน อาจตกแต่งด้วยยอดและดอกอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) สามารถปรุงรสตามชอบ
*หมายเหตุ: ถ้าไม่ใช่ผู้ป่วยหนัก เวลารับประทานจะเพิ่มพริกแดง 1 เม็ด กับถั่วลิสงคั่วก็ได้
เคล็ดลับ
เนื้อมะละกอดิบมีธาตุเหล็กบำรุงเลือด มีแคลเซียมบำรุงกระดูก มีวิตามินเอ หรือสารเบต้าแคโรทีนสูงมาก มีวิตามินซีรักษาเหงือกป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีเอนไซม์หลายชนิดช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยในการขับถ่าย ช่วยย่อยอาหารบำรุงธาตุ ยางมะละกอมีสารปาเปน (papain) ช่วยย่อยสลายโปรตีน
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- อ่อมแซบ : มีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนใน ถอนพิษร้อน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะนาว : มีฤทธิ์เย็น ขับลม ช่วยฟอกเลือด บำรุงเลือด แก้อักเสบ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะขาม : มะขามดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน ช่วยฟอกเลือด แก้กระหายน้ำ แก้ท้องผูก ช่วยระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะเขือเทศ : มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดการเกิดมะเร็งลำไส้ ลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่