ข้าวยำปรับสมดุลร้อนและเย็นเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• ผักฤทธิ์ร้อน : ถั่วฝักยาว มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ พริกป่น
• ผักฤทธิ์เย็น : มะม่วงดิบ ส้มโอ มะละกอห่าม ข้าวสวย
• น้ำปรุงข้าวยำ : เห็ดหอมแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ข่า น้ำตาลทรายแดง เกลือ

วิธีทำ

1. นำผักมาล้าง หั่นซอยให้เล็ก
2. น้ำปรุงข้าวยำ นำเห็ดหอมแห้งไปล้างให้สะอาด ล้างหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่เห็ดหอมให้นิ่ม นำไปหั่น และหั่นตะไคร้ หอม แดง ข่า ให้ละเอียด แล้วเอาไปใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
3. นำน้ำปรุงข้าวยำที่ปั่นแล้วเอาไปตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว เติมรสด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ ชิมรส
4. นำข้าวสวยและผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันเติมน้ำยำลงไป แล้วคลุกอีกครั้ง

*ผักที่ใช้ทำข้าวยำสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูกาล เน้นหั่นผักทุกอย่างให้เล็ก

• ผู้ที่มีภาวะร้อนเกินเน้นใส่ผักฤทธิ์เย็นให้มาก
• ผู้ที่มีภาวะเย็นเกินเน้นใส่ผักฤทธิ์ร้อนให้มาก

สรรพคุณของวัตถุดิบ

• ถั่วฝักยาว : มีฤทธิ์ร้อน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• หอมแดง : มีฤทธิ์ร้อน แก้อาการอักเสบต่าง ๆ ป้องกันการติดเชื้อ ช่วยให้เจริญอาหาร อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• มะม่วง : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• พริก : มีฤทธิ์ร้อน บรรเทาอาการไข้หวัดและการหายใจสะดวกสบายยิ่งขึ้น ลดการอุดตันของหลอดเลือด อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• ตะไคร้ : มีฤทธิ์ร้อน ขับปัสสาวะ ช่วยเจริญอาหาร รักษาโรคหนองใน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• ส้มโอ : มีฤทธิ์เย็น ขับลม ช่วยให้เจริญอาหาร แก้เลือดออกตามไรฟัน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• เห็ดหอม : มีฤทธิ์ร้อน สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย แก้อาการอักเสบต่าง ๆ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่

• ข่า : มีฤทธิ์ร้อน บำรุงธาตุ แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคปวดข้อ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่