วัตถุดิบ
- ฤทธิ์เย็น :
- วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม
- น้ำ 1 ½ ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น ½ ถ้วย
- เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ลูก
- มะละกอห่ามปลอกเปลือกสับเป็นเส้น ¼ ถ้วย
- มะละกอห่ามหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
- ใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) หั่นฝอยสำหรับโรย
- ผักสดมี ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว ใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) เสลดพังพอนตัวเมีย
- มะนาวหั่นซีก 1 ลูก
- เครื่องปรุง :
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงไม่ฟอก 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างวุ้นเส้นไม่ต้องแช่น้ำ ตัดท่อนสั้น แล้วใส่ลงลวกในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลาง พอสุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็นใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่เห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว ผัดพอสุก
- ใส่เกลือผัดพอทั่ว ปิดไฟ จะมีรสกลมกล่อมของรสเห็ด ใส่วุ้นเส้นลวก คนพอเข้ากันทั่ว
- ใส่มะเขือเทศ เส้นมะละกอห่าม มะละกอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม เมื่อใส่ผักสดและคลุกเคล้าไป จะทำให้ส่วนผสมเย็นลงเรื่อย ๆ แต่แค่พออุ่น
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ใส่ผักติ้วหรือยอดมะดัน เคล้าพอทั่ว ชิมรสเค็มหวานเล็กน้อย เปรี้ยวจากใบมะดันสับ
- ตักใส่จาน โรยใบอ่อมแซบ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) หั่นฝอย เสิร์ฟกับผักสด
เคล็ดลับ
วุ้นเส้นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น วิธีการเตรียมคือนำวุ้นเส้นมาล้างน้ำให้วุ้นเส้นเปียกน้ำ แล้วตัดท่อนสั้น นำไปลวกในน้ำร้อนไฟกลาง พอให้วุ้นเส้นสุกนุ่มเท่านั้น วุ้นเส้นไม่ต้องแช่น้ำเหมือนกับการทำอาหารทั่ว ๆ ไป เพราะถ้าแช่วุ้นเส้นในน้ำนานจะทำให้ร่างกายเกิดลม
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- เห็ดฟาง : มีฤทธิ์เย็น ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เห็ดหูหนูดำ : มีฤทธิ์เย็น ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล แก้ปัสสาวะเป็นเลือด แก้โรคริดสีดวง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เห็ดหูนูขาว : มีฤทธิ์เย็น ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงสมอง สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่ายกาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะละกอ : ดิบมีฤทธิ์เย็น สุกมีฤทธิ์ร้อน แก้โรคออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะนาว : มีฤทธิ์เย็น ขับลม ช่วยฟอกเลือด บำรุงเลือด แก้อักเสบ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- อ่อมแซบ : มีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนใน ถอนพิษร้อน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- มะเขือเทศ : มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดการเกิดมะเร็งลำไส้ ลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เสลดพังพอนตัวเมีย : มีฤทธิ์เย็น รักษาแผลร้อนในในปาก อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
