วัตถุดิบ
ฤทธิ์เย็น :
- ฟักเขียวปอกเปลือก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
- ข้าวโพดหวานฝานเมล็ดบาง 1 ถ้วย
- เห็ดฟางหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
- ข้าวสารเจ้าที่เป็นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ 2 ถ้วย
- ใบอ่อมแซ่บ (เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) ซอย 1 ถ้วย
- น้ำ 6 ถ้วย
- ใบตำลึงซอย 1 ถ้วย
ฤทธิ์ร้อน :
- ขึ้นฉ่ายซอย ½ ถ้วย
- ฟักทองแก่ปานกลางปอกเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
เครื่องปรุง :
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- ปั่นฟักเขียว ข้าวโพดหวาน ฟักทองและน้ำ 2 ถ้วย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เห็ดฟางปั่นต่อจนเข้ากัน เตรียมไว้
- ซาวข้าวสารใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ 2 ถ้วย เปิดไฟปานกลาง ปิดไฟ ต้มจนข้าวสุกจึงใส่เครื่องที่ปั่น คนให้ทั่ว เติมน้ำที่เหลือ ปิดฝาต้มต่อจนสุก ระหว่างต้มให้คนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ต้มนานประมาณ 20-25 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันพอสุกปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน ๆ
หมายเหตุ
เทคนิคการทำข้าวต้มสุขภาพใช้ข้าวซ้อมมือข้าวสารที่ผ่านการขัดสี 2 ครั้ง มีฤทธิ์ร้อนน้อยกว่าข้าวกล้องที่ขัดสีเพียงครั้งเดียว ต้มให้ข้าวสุกพอดีอย่าต้มจนสุกบานและเพราะจะกลายเป็นอาหารฤทธิ์ร้อน ผักสามารถปรับเปลี่ยนเป็นผักฤทธิ์เย็นชนิดอื่นได้ข้าวต้มรับประทานเป็นอาหารเช้าทำให้ร่างกายรู้สึกเบาสบาย
*สำหรับผู้ที่แพ้เห็ดไม่ควรใส่เห็ด
หลักการแพทย์วิถีธรรมจะต้องไฟกลาง ๆ แค่พอสุกอย่าให้เปื่อยจะทำให้รู้สึกอาการเจ็บป่วยทุเลาได้เร็วเบาสบายและมีพลังชีวิตเพราะร่างกายจะดูดซึมอาหารได้ดีและถอนพิษร้อนได้เร็ว
กรณีไม่มีฟันเคี้ยวสามารถต้มวัตถุดิบตามสูตรนี้แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดก่อนรับประทานอาหารได้ ส่วนการใช้ไฟแรงหรือต้มจนเปื่อย ความร้อนจะเข้าไปในข้าวต้มมากเกิน เวลารับประทานอาหารจะรู้สึกไม่สบายและดูดซึมยากเพราะร่างกายจะต้านหรือผลักออก
วิธีรับประทานข้าวต้มใช้นิ้วแตะเกลือแตะที่ลิ้นก่อนแล้วจึงตักข้าวต้มตาม จะใช้เกลือไม่มากถ้าใส่เกลือในข้าวต้มเลยความเค็มจะเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการได้เพราะลิ้นจะรับรู้ความเค็มในข้าวต้มได้ไม่มากโดยเฉลี่ยตามหลักการแพทย์วิถีธรรมแนะนำให้บริโภคเกลือ 1 ช้อนชาต่อคนต่อวัน
สรรพคุณของวัตถุดิบ
- ขึ้นฉ่าย : มีฤทธิ์ร้อน ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ ต้านการเกิดอนุมูลอิสระ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- อ่อมแซบ : มีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนใน ถอนพิษร้อน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ฟักทอง : ฟักทองอ่อนมีฤทธิ์เย็น ฟักทองแก่มีฤทธิ์ร้อน บำรุงประสาท บรรเทาอาการแผลอักเสบ ช่วยระบาย แก้ปวดบวมฟกช้ำ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ข้าวเจ้า : มีฤทธิ์เย็นและฤทธิ์ร้อนขึ้นอยู่กับข้าวที่ใช้ ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- เห็ดฟาง : มีฤทธิ์เย็น ช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ข้าวโพด : มีฤทธิ์เย็น ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร บำรุงตับ บำรุงปอด บำรุงหัวใจ รักษาแผล แก้โรคนิ่ว อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ฟักเขียว : มีฤทธิ์เย็น ขับปัสสาวะ ถอนพิษ แก้หลอดลมอักเสบ แก้ไข้ แก้ไอ อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
- ใบตำลึง : มีฤทธิ์เย็น บำรุงสายตา สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย แก้ร้อนใน อ่านเพิ่มเติมกดที่นี่
