ผักฤทธิ์เย็น
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เป็นพืชล้มลุกสูงประมาณ 1-2 ฟุต ลำต้นเป็นเหลี่ยมมีสีเขียวอมม่วง ใบเดี่ยวขอบหยัก ออกดอกเป็นช่อสีเหลืองที่ปลายกิ่ง ผลเป็นฝักเรียวยาว ออกเป็นระยะตามก้านดอกขึ้นไป พบได้ตามริมทาง ทุ่งนาที่มีความชุ่มชื้น
การปลูก ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด เมื่อต้นแก่ฝักจะมีสีน้ำตาลและแตกออก เมล็ดหล่นลงดินข้ามปี จะเกิดขึ้นได้ ถ้ามีน้ำหล่อเลี้ยงไว้ตลอด อายุประมาณ 1 ปี
ประโยชน์/การนำไปใช้
ผักกาดนก รสชาติ จืดเย็น เหมือนผักกาดขาวปลีและผักกวางตุ้ง 2 อย่างผสมกัน นำทั้งต้นมาตำใส่น้ำพอชุ่ม เสร็จแล้วนำมาพอกบริเวณที่ปวดบวม และผักกาดนกสามารถนำมา รับประทาน แก้ร้อนใน บรรเทาอาการเจ็บคอ เนื่องจากภาวะร้อนเกินในร่างกาย รับประทานเป็นผักสด ผักลวก นำมาผัด หรือใส่ในแกงจืด แกงส้ม
ชื่อพื้นถิ่น ผักกาดนอ ผักกาดน้ำดอกเหลือง
ที่มา: ดร.ใจเพชร กล้าจน (หมอเขียว)
19 ธันวาคม 2563 ณ พุทธสถานภูผาฟ้าน้ำ ต.ป่าแป๋ อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่
