ผักกาดขาวมีฤทธิ์เย็น
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เป็นพืชอายุปีเดียว มีระบบรากตื้น ใบมีลักษณะห่อปลียาวหรืออาจห่อหลวม ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ใบมีสีขาวถึงสีเขียวอ่อน เป็นพืชวันยาวดอกมีสีเหลืองยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ผักกาดขาวส่วนใหญ่มีการผสมข้ามโดยแมลงและผึ้ง
สรรพคุณของผักกาดขาว
สารที่พบในผักกาดขาว : ในผักกาดขาวมีวิตามินเอ บี 1 บี 2 วิตามินซี วิตามินดี ธาตุเหล็ก แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส และกรดนิโคตินิค
- ประโยชน์ของผักกาดขาวในทรรศนะจีน
- ผักกาดขาวมีรสหวาน ช่วยระบายอุจจาระ ลดอาการอึดอัด (ร้อนรุ่มบริเวณอก) แก้ฤทธิ์สุรา ขับปัสสาวะ แก้ไอ
- เนื่องจากในผักกาดขาวมีพวกเส้นใย (fiber) มาก เส้นใยพืชจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่ ช่วยการย่อยอาหาร ป้องกันอุจจาระแข็งเนื่องจากเส้นใยพืชไม่จับกันแน่นและสามารถถนอมน้ำไว้ จึงทำให้ถ่ายอุจจาระเป็นปกติ การกินผักกาดขาวบ่อย ๆ จึงสามารถช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ได้อีกด้วย
- ในผู้ป่วยที่ลำไส้อักเสบ ให้คั้นน้ำจากต้นสัก 100 มล. (ประมาณ 1 แก้ว) ตั้งบนเตาไฟให้อุ่น กินก่อนอาหารวันละ 2 ครั้ง ผักกาดขาวมีวิตามินซีเป็นจำนวนมาก จะช่วยให้ลำไส้อักเสบดีขึ้น
- หวัด ให้ใช้รากผักกาดขาวจำนวนมากพอประมาณ (ประมาณ 1 กำมือ) ต้มกับน้ำกิน
- หวัดหรือหลอดลมอักเสบ ใช้ผักกาดขาว หอมใหญ่ และขิงสดต้ม รวมกัน กินน้ำ หรือจะทำเป็นน้ำแกงกินก็ได้
- ท้องผูก ให้กินผักกาดขาวเป็นประจำ อาการท้องผูกก็จะหายไป
- พิษจากการกินมันสำปะหลังดิบ ใช้ผักกาดขาวสด และหัวผักกาดขาวสดคั้นเอาน้ำมากิน
- ผิวหนังอักเสบเนื่องจากการแพ้ ใช้ผักกาดขาวสุด ตำให้ละเอียด พอกบริเวณที่เป็น
ข้อควรระวัง
- สำหรับผู้ที่ทางทฤษฎีแพทย์จีนเรียกว่ากระเพาะอาหารเย็น คือ มีอาการแน่นท้อง อาหารไม่ย่อย อาเจียน ไม่ควรกินมาก เพราะอาจจะทำให้อาเจียนมีน้ำลายเป็นฟอง
- สำหรับผักกาดขาว ถ้าจะกินสดๆ ควรล้างให้สะอาดจริง ๆ เพราะจะทำให้ท้องเสียได้ถ้าล้างไม่สะอาดและมีเชื้อโรคอยู่
- ไม่ควรกินผักกาดาขาวที่เน่าจะทำให้เป็นพิษได้ เพราะแบคทีเรียจะทำปฏิกิริยากับเกลือไนเตรดในผักกาดาขาวกลายเป็นเกลือไนตรัส เป็นผลทำให้เหล็กในฮีโมโกบิลที่ต่ำสูงขึ้น ทำให้เลือดขาดออกซิเจน และอาจตายได้ โดยปกติอาการเป็นพิษนี้จะแสดงหลังจากกินผักเน่าไป 15 นาที แต่ก็มีบางรายที่ใช้เวลา 2-3 ชม. แล้วจึงจะมีอาการเป็นพิษเกิดขึ้น อาการที่เกิดมี มึนหัวและปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน หัวใจเต้นเร็ว หมดสติ เป็นต้น
- อนึ่ง ผักกาดขาวเน่า อย่านำไปเลี้ยงสัตว์ เช่น หมู เป็ด ไก่ เพราะอาจเป็นพิษได้
