สรรพคุณของถั่วเขียว

ถั่วเขียวเป็นธัญพืชฤทธิ์เย็น

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุก มีอายุประมาณ 1 ปี ลำต้นตรงสูงเป็นพุ่ม มีความสูงประมาณ 120 เซนติเมตร มีใบประกอบ 3 ใบ ออกดอกเป็นช่อสีเหลืองหรือขาว ฝักถั่วเขียวมีความยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร ฝักอ่อนสีเขียวเมื่อแก่ฝักจะเป็นสีดำ ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด การปลูกถั่วเขียว ปลูกต้นฤดูฝนช่วงเดือนเมษายน ถึงต้นเดือนมิถุนายน อายุเก็บเกี่ยวในช่วง 80-90 วัน

สรรพคุณของถั่วเขียว

  • ถั่วเขียวเป็นธัญพืชฤทธิ์เย็น มีพลังชีวิตสูงมีโปรตีนสูง เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น
  • ถั่วเขียวช่วยขับพิษร้อน แก้อาการร้อนใน
  • เป็นยาขับปัสสาวะ
  • บำรุงตับ
  • บำรุงสายตา
  • ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • ป้องกันอาการท้องผูก
  • มีเส้นใยอาหารสูง
  • ถั่วเขียวดิบ นำมาตำและพอกบรรเทาผิวหนังอักเสบ รักษาแผล ฝี หนอง ถั่วเขียว
  • นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้มถั่วเขียว น้ำพริกถั่ว ถั่วเขียวกระเทาะเปลือกเรียกว่าถั่วทอง นำมาคั่วเกลือ หรือทำขนมเต้าส่วน
  • ฝักอ่อนถั่วเขียวนำมารับประทานสดหรือนำมาปรุงสุกทำน้ำพริกหรือ ซุปถั่วเขียวแบบภาคอีสาน
  • เมล็ดถั่วเขียวยังสามารถนำมาเพาะเป็นถั่วงอกเพื่อรับประทาน นำมาแปรรูปทำวุ้นเส้น แป้ง หรือสกัดเป็นน้ำมันถั่ว

ชื่อพื้นถิ่น

ภาคเหนือ : ถั่วจิม (เชียงใหม่) ถั่วมุม
ภาคกลาง : ถั่วทอง

เรื่องน่าสนใจ

เม็ดบัว

เม็ดบัว

พริกไทย

พริกไทย

สาลี่

สาลี่

ข้าวเจ้า

ข้าวเจ้า

มะนาว

มะนาว

แคนตาลูป

แคนตาลูป

ใบหูเสือ

ใบหูเสือ

เห็ดหูหนูขาว

เห็ดหูหนูขาว

แอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล

สับปะรด

สับปะรด

สตรอว์เบอรรี

สตรอว์เบอรรี

พริก

พริก

แคร์รอต (แครอท)

แคร์รอต (แครอท)

วอเตอร์เครส

วอเตอร์เครส

ลูกหม่อน

ลูกหม่อน

มะเขือเทศ

มะเขือเทศ

ผักโขม

ผักโขม

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง

ดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำ

ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่าย

ผักคราดหัวแหวน

ผักคราดหัวแหวน

ฟักทอง

ฟักทอง