อ่อมแซบเป็นผักฤทธิ์เย็น
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ลำต้นตรง เป็นพุ่มสูงประมาณ 2-3 ฟุต ใบผลิออกเป็นคู่ตรงกันข้ามกัน ใบเดี่ยวรูปรี โคนป้าน ปลายใบแหลม ออกดอกเป็นช่อที่ปลายยอด ผลเป็นฝักเรียวยาวอยู่ปลายยอด มีเมล็ดแข็งสีน้ำตาล ดอกมีหลากสี เช่น ชมพู ม่วง เหลือง ขาว ชมพูปนขาว จึงทำให้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “เบญจรงค์ห้าสี”
การปลูก ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและปักกิ่งชำ
ประโยชน์/การนำไปใช้
อ่อมแซบ เป็นผักฤทธิ์เย็น รับประทานเพื่อถอนพิษร้อนในร่างกาย บำรุงเลือด บำรุงสายตา ยอดอ่อนและใบ รสจืด เย็น ใช้เป็นส่วนผสมหนึ่งในการทำน้ำสมุนไพรฤทธิ์เย็นสด กินเป็นผักสด ใส่ในส้มตำสุขภาพ สลัด ทำเป็นผักลวก แกง นึ่ง ผัด ใบและกิ่ง เอามาตำแล้วพอกบริเวณที่บวมแดง เนื่องจากภาวะร้อนเกิน ดอก รสจืด เย็น กินเป็นผักสด โรยหน้าสลัด หรือกินกับน้ำพริก
ชื่อพื้นถิ่น
ภาคอีสาน : อ่อมแซบ
ภาคกลาง : เบญจรงค์ห้าสี ตำลึงหวาน
ชื่ออื่นไม่ระบุถิ่น : ลืมผัว บุษบาริมทาง
