ลาบเพกา
เพกาหรือลิ้นฟ้า เป็นไม้ยืนต้น พบได้ทั่วไปทุกภาคของประเทศไทย ฝักเพกามีรสขม ตามหลักการแพทย์วิถีธรรม ผักที่มีรสขมมีฤทธิ์ร้อนดับร้อน บำรุงธาตุ ช่วยทำให้เจิญอาหาร
ฝัก ช่วยขับลม ขับเสมหะ
เมล็ดแก่ เป็นยาระบาย
เปลือกต้น รสฝาด สมานแผล ขับลมในลำไส้
วัตถุดิบ
ผักฤทธิ์ร้อน เพกา หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย
ผักฤทธิ์เย็น มะนาว
เครื่องปรุง ข้าวคั่ว เกลือ
วิธีการทำ
1.นำฝักเพกามาขูดเป็นเส้นโดยใช้ที่ขูดมะละกอ หอมแดงปอกเปลือกซอยบางๆ หั่นซอยใบมะกรูด พริกขี้หนู และผักชีใบเลื่อย
2. นำผักที่เตรียมไว้มาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ลาบเพกาเหมาะกับผู้ที่มีภาวะร่างกายเย็นเกิน รับประทานปรับสมดุล ช่วยให้เจริญอาหาร
