ข้าวอบเผือก
สูตรข้าวอบเผือก
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
1. เผือกหั่นเต๋าพอคำ 1/4
2. มันส้มหั่นเต๋าพอคำ 1 หัวเล็ก
3. มันม่วงหั่นเต๋าพอคำ 1 หัวเล็ก
4. มันเหลืองหั่นเต๋าพอคำ 1 หัวเล็ก
5. แครอทหั่นเต๋ากลางๆ 1 กัวเล็ก
6. ขิงแก่หั่นแว่น 2 ข้อนี้วมือ
7. รากผักชีโขลกละเอียด 3 ต้น
8. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอยเส้นๆ 3 ดอก
9. น้ำมันมะพร้าว 3-5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
10. ข้าวโพดหวานแกะเป็นเม็ดๆ
11. ถั่วเขียวแช่น้ำ 6-8 ช.ม หรือค้างคืน
12. ข้าวสารขาวหรือข้าวซ้อมมือ 1 ถ้วย
13. เกลือหรือดอกเกลือ 1 ช้อนชา
เกลือจะใส่ตอนหุงข้าวเลยหรือจะโรยเกลือตอนทานข้าวเลยก็ได้
วิธีทำ
1.ล้างข้าวสารให้สะอาดเทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ใช้ไฟกลางกระทะเดือด
2.นำเผือกและมันทอดให้ด้านนอกพอเหลืองเล็กน้อยตักพักไว้สะเด็ดน้ำน้ำมัน
3.จากนั้นใส่ขิงลงไปเจียวให้พอเหลืองตามด้วยเห็ดหอมให้พอเหลือง จากนั้นตามด้วยรากผักชี คนไปมาให้หอมเหลือง จากนั้นตามด้วยข้าวสารที่เตรียมไว้ ผัดไปมาสักพักให้หอม ปิดไฟตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้เย็น
4.ใส่ข้าวเผือกมันทุกอย่างลงในหม้อหุงข้าวรวมถึงข้าวโพดถั่วเขียวแครอทที่เตรียมไว้ แล้วจึงนำไปหุงเหมือนหุงข้าวปกติ รอให้ข้าวสุก พอข้าวสุก เสิร์ฟพร้อมผักสดฤทธิ์เย็น
(สัดส่วนน้ำนอกจากใส่ตามสัดส่วนของข้าวเหมือนเวลาหุงปกติแล้ว ก็เผื่อสำหรับพืชผักต่างๆที่เราเพิ่มเข้าไปอีกหน่อยด้วย)
