ข้าวผัดผักไชยา
ผักไชยา เป็นผักฤทธิ์เย็น มีแคลเซียมสูง ธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยย่อย ช่วยลดคอเรสเตอรอล เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก ผักไชยาสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง เช่น ใบ นำมาทำเป็นผักลวก ผัดผัก แกง ก้าน ลอกเปลือกส่วนก้านออกเหมือนผักคะน้า นำไปผัด ไม่มีรสขม นิยมรับประทานโดยทำให้สุกก่อน มีรสหวานธรรมชาติ
วัตถุดิบ
ผักฤทธิ์เย็น ผักไชยา
ผักฤทธิ์ร้อน ฟักทอง มันเทศ แครอท
ข้าวสวยหุงสุกใส่ถั่วซีก
วิธีทำ
1. นำผักไชยามาล้างทำความสะอาด ลอกส่วนที่เป็นเปลือกส่วนก้านออกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำแครอท ฝักทอง มันเทศ ล้างให้สะอาด ปลอกเปลือก แล้วหั่นเต๋า
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่แครอท ฟักทอง มันเทศ ตามด้วยผักไชยา
3. ผัดให้ผักเข้ากันพอผักสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วผัดให้เข้ากันเติมดอกเกลือเล็กน้อย พอทุกอย่างสุกพร้อมตักรับประทาน
ผักสามารถปรับเพิ่มผักฤทธิ์เย็นตามสัดส่วนและภาวะร่างกายของแต่ละท่านได้นะคะ
